Asmonte-Suppe

Asmonte-Suppe

Zutaten

400 g Champignons, in

Scheiben geschnitten

8 Schalotten

600 ml Gemüsesuppe

300 g Asmonte

frisch zerbröselt oder

gerieben

300 ml Schlagobers

Olivenöl

Salz und Pfeffer

2 Scheiben

Schwarzbrot

Zubereitung

Die Champignons in Scheiben schneiden und gemeinsamen mit den feingehackten Schalotten in etwas Öl anbraten und anschließend mit der Suppe aufgießen. Asmonte und Schlagobers hinzugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Schwarzbrot in Würfel schneiden und in etwas Öl in der Pfanne anbraten. Die Croutons auf die angerichtete Suppe verteilen.