Bauernsuppe mit Österkron

Bauernsuppe mit Österkron

Zutaten

1 l Rindssuppe

100g Speck

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

1 EL Öl oder Schärdinger Butterschmalz

2 EL Mehl

Kümmel gemahlen

150g Schärdinger Österkron

30g Schärdinger Butter

100g Brot vom Vortag

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Speck fein schneiden, in Öl anschwitzen, mit Mehl stauben, mit Rindsuppe aufgießen und mit Kümmel würzen.

Österkron in grobe Stücke schneiden, in die Suppe geben und ca. 5-10 min kochen.

Suppe gut durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit in Butter angerösteten Brotcroutons servieren.